В Гамбурге находятся пять основных соборов: собор Св. Михаила, собор Св. Николая, собор Св. Петра, собор Св. Якоби и собор Св. Катрины.

Символ города - собор Св. Михаила с его знаменитой колокольней (Гамбургский Михель). Большая бронзовая статуя архангела Михаила, стоящая позади портала церкви, демонстрирует как архангел сражается со злом. Шпиль церкви высотой в 132 метра в стиле барокко обит медью. На него издавна ориентировались корабли, прибывающие в город по реке Эльбе. Сегодняшняя церковь третья, построенная на этом месте. Первое здание было построено с 1647 по 1669 года. Церковь была разрушена 10 марта 1750 года, в результате удара молнии. В 1786 году церковь была перестроена архитекторами Иоганном Леонардом Преем и Эрнстом Георгом Сониным. Эту церковь мы видим и сегодня.

Сгоревшая во время 2-ой мировой войны башня собора Св. Николая оставлена без реставрации, как напоминание о прошедшей войне. Эта готическая церковь была самым высоким зданием в мире с 1874 по 1876 годы и остается вторым самым высоким зданием в Гамбурге. Первая постройка церкви Святого Николая относится к XI веку. Деревянная церковь была тогда второй в городе после Гамбургского Собора. В 1335 году была начата постройка каменной церкви. Здание было построено в Северогерманском готическом стиле и имело три нефа. Здание простояло вплоть до XIX века, претерпев различные изменения. С 1846 по 1863 была построена нынешняя церковь.

В документах церковь Св. Якоби впервые упоминается в 1255 году. Внутри церкви особое внимание привлекает орган в стиле барокко, созданный около 1700 года Арпом Шниттгером. С около 3880 трубами, 60 регистрами и 4 мануалами, он является самым большим органом в стиле барокко в Европе. Уже Иоганн Себастьян Бах играл на нем.

Церковь Св. Катрины является самой почитаемой в Гамбурге из пяти основных церквей города. Ее основание относится к XIII столетию. Эта церковь - самое старое из сохранившихся зданий Гамбурга. После большой бомбардировки 30 июля 1943 года сохранились лишь наружные стены церкви. В 1950-1956 годы проходила реконструкция. В 1957 году разрушенная башня высотой 116 метров была восстановлена. В настоящее время в церкви проходит реконструкция большого органа разрушенного в годы Второй мировой. Большой колокол церкви был отлит в 1626 году.

Собор Св. Петра – самая старая приходская церковь в Гамбурге. Это самое высокое зданием Старого Города. Высота церкви 132 метра, а чтобы подняться на ее вершину надо преодолеет 544 ступеньки. Приход церкви насчитывает несколько тысяч членов. Около 300 человек работают сегодня на добровольных началах. Первое упоминание о церкви относится к 1195 году, тогда она называлась рыночной церковью. В 1310 году церковь была начата перестройка церкви в готическом стиле, которая была полностью завершена лишь в 1418 году. Бронзовые ручки входных дверей церкви, выполненные в форме головы льва, являются старейшей работой в Гамбурге и датируются годом основания башни 1342. После вторжения Наполеона церковь использовалась как место содержания лошадей (1804-1807) и пришла в упадок. Большую часть произведений искусства а также ручки дверей удалось сохранить. Только спустя семь лет церковь была перестроена. В 1878 году был завершен бронзовый шпиль. Церкви удалось спастись от разрушений во время Второй мировой войны.